Zutaten:

  • 800 g Reife Roma- oder Fleischtomaten (gewürfelt)
  • 1 Bund frischer Basilikum (ca. 30 Blätter, gehackt)
  • 3 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
  • 60 ml Hochwertiges Olivenöl Extra Vergine
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Meersalz
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 600 g Hähnchenbrustfilets (in Würfel oder Streifen geschnitten)
  • 30 ml Olivenöl zum Braten
  • 1/2 TL Getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 400 g Pasta (Penne, Fusilli, oder Farfalle)
  • 50 g Geriebener Parmesan
  • Schale von 1/2 Zitrone (Zitronenabrieb)

Anleitung:

  1. Tomaten schneiden und marinieren: Würfeln Sie die Tomaten in etwa 1 cm große Stücke und geben Sie sie in die große Schüssel.
  2. Aromaten hinzufügen: Mischen Sie den feingehackten Basilikum und den gepressten Knoblauch unter die Tomaten.
  3. Würzen und ziehen lassen: Geben Sie Olivenöl (60 ml), Balsamico, Salz und Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles gründlich und lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur 15-20 Minuten ziehen.
  4. Zitronenabrieb vorbereiten: Reiben Sie die Schale der halben Zitrone ab und stellen Sie den Abrieb bereit.
  5. Nudelwasser aufsetzen: Bringen Sie das Nudelwasser mit reichlich Salz zum Kochen. Geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie diese al dente (Packungsanweisung minus 1 Minute).
  6. Hähnchen würzen und braten: Würfeln Sie das Hähnchen und vermischen Sie es mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprika. Erhitzen Sie 30 ml Olivenöl in einer Pfanne. Braten Sie das Hähnchen in einer einzigen Schicht an, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  7. Pasta abgießen (Achtung!): Schöpfen Sie etwa 150 ml des salzigen Nudelwassers ab und stellen Sie es beiseite. Gießen Sie die restliche Pasta ab.
  8. Zusammenführen und Emulgieren: Geben Sie das gebratene Hähnchen, die abgetropfte Pasta und die komplette Bruschetta-Marinade (inklusive aller Säfte) zurück in die Pfanne oder Schüssel. Geben Sie den geriebenen Parmesan und den Zitronenabrieb hinzu.
  9. Servieren: Sollte das Gericht zu trocken sein, geben Sie löffelweise das aufgefangene Nudelwasser hinzu, bis eine leichte, glänzende „Sauce“ entsteht. Schmecken Sie mit zusätzlichem Salz und Pfeffer ab. Sofort servieren, garniert mit frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesan.