Zutaten:

  • 500 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 250 g Magerquark
  • 100 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Päckchen (ca. 37 g) Vanillepuddingpulver
  • 500 ml Milch (3,5%)
  • 50 g Zucker
  • ca. 300 g Butterkekse (Klassische Sorte)
  • 100 ml Milch oder starker Kaffee (optional, zum Tunken)
  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 50% Kuvertüre)
  • 50 g Kokosfett oder neutrale Butter

Anleitung:

  1. Pudding kochen: Vanillepudding nach Packungsanweisung mit den 500 ml Milch und 50 g Zucker kochen. Achten Sie darauf, die Stärke gründlich aufzulösen, um Klumpen zu vermeiden.
  2. Pudding abkühlen lassen: Den fertigen Pudding sofort in eine Schüssel umfüllen und die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu verhindern. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  3. Springform vorbereiten: Die 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.
  4. Sahne schlagen: Die gut gekühlte Sahne steif schlagen und beiseitestellen.
  5. Quarkmasse anrühren: Magerquark und Puderzucker gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  6. Pudding integrieren: Den vollständig abgekühlten, festen Pudding kurz auflockern. Anschließend löffelweise zur Quarkmasse geben und gründlich verrühren.
  7. Sahne unterheben: Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Pudding-Masse heben, bis eine luftige, homogene Creme entsteht.
  8. Schichten: Geben Sie eine dünne Schicht Creme auf den Boden der Springform. Legen Sie eine Schicht Butterkekse dicht nebeneinander auf die Creme (optional: Kekse kurz in Milch oder Kaffee tunken). Abwechselnd Creme und Kekse schichten. Mit einer Cremeschicht abschließen.
  9. Kühlen (Teil 1): Die Torte für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  10. Guss zubereiten: Schokolade und Kokosfett (oder Butter) über einem Wasserbad schmelzen, bis ein glänzender Guss entsteht. Kurz abkühlen lassen.
  11. Glasieren: Den noch flüssigen Guss gleichmäßig auf der Torte verteilen und glattstreichen.
  12. Endgültig Kühlen: Die Torte für weitere 3 Stunden (oder besser über Nacht, insgesamt mindestens 6 Stunden) im Kühlschrank fest werden lassen, bis Guss und Creme schnittfest sind. Den Springformring vorsichtig lösen und servieren.