Zutaten:
- 150 g Naturjoghurt (vollfett) (1 Becher)
- 225 g Zucker (fein, 1,5 Becher)
- 3 Eier (Größe L)
- 110 ml Neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 450 g Weizenmehl (Type 405 oder 550), gesiebt
- 150 g Gemahlene Haselnüsse (1 Becher)
- 1 Päckchen Backpulver
- ½ Teelöffel Zitronenabrieb (nur die gelbe Schale)
- 1 Prise Salz
- 100 g Puderzucker (optional, für die Glasur)
- 2–3 EL Zitronensaft (optional, für die Glasur)
Anleitung:
- Ofen und Form vorbereiten: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kasten- oder Gugelhupfform einfetten und leicht mit Mehl oder gemahlenen Nüssen ausstreuen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer mittleren Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Salz und die gemahlenen Haselnüsse vermischen. Beiseitestellen.
- Joghurt und Eier: Den Joghurt in die große Rührschüssel geben. Den leeren Becher als Maß verwenden. Zucker und Eier zum Joghurt geben.
- Flüssige Masse schlagen: Mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen die Mischung hellgelb und schaumig schlagen (ca. 2 Minuten). Der Zucker sollte sich dabei weitgehend auflösen.
- Öl und Aroma hinzufügen: Das Öl langsam unter Rühren einfließen lassen. Den Zitronenabrieb dazugeben. Kurz verrühren, bis alles homogen ist.
- Trockene Zutaten unterheben: Die Mehl-Nuss-Mischung in zwei Portionen zur feuchten Masse geben. Wichtig: Nur so lange rühren, bis gerade eben ein homogener Teig entstanden ist (nicht übermäßig rühren).
- Einfüllen: Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.
- Backen: Auf mittlerer Schiene 40 bis 45 Minuten backen.
- Garprobe: Nach 40 Minuten die Zahnstocherprobe machen. Stechen Sie einen Holzspieß in die dickste Stelle; kommt er sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
- Abkühlen: Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Glasur (Optional): Puderzucker sieben und löffelweise mit Zitronensaft verrühren, bis eine dicke, aber noch streichfähige Konsistenz erreicht ist.
- Servieren: Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit der Zitronenglasur überziehen und fest werden lassen.