Zutaten:

  • 400 g Hokkaido-Kürbis, entkernt und gewürfelt
  • 30 g Zucker
  • 30 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 20 g frische Hefe
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 60 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 5 g Salz

Anleitung:

  1. Kürbiswürfel in wenig Wasser ca. 8-10 Minuten weich kochen, gut abtropfen lassen und anschließend mit 30 g Zucker und 30 ml Milch fein pürieren. Die Masse vollständig auskühlen lassen.
  2. Mehl in einer Schüssel anhäufeln und eine Mulde drücken. Hefe in lauwarmer Milch auflösen und zusammen mit 50 g Zucker in die Mulde geben.
  3. Das abgekühlte Kürbispüree und das Ei hinzufügen.
  4. Weiche Butter und Salz unterkneten. Den Teig mindestens 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.
  5. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  6. Teig kurz entgasen und in eine gefettete Kastenform drücken. Weitere 20-30 Minuten gehen lassen (Stückgare).
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche tiefgoldbraun ist und der Kuchen hohl klingt.