Zutaten:
- 250 g Ricotta (abgetropft)
- 200 g frischer Spinat (gehackt und blanchiert)
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 1 großes Ei (Größe L)
- 100 g Allzweckmehl (plus extra zum Bestäuben)
- Eine Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Butter
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- Frischer Salbei (einige Blätter, optional)
- Parmesan zum Bestreuen
Anleitung:
- Ricotta, Spinat, Parmesan, Ei und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
- Nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Mit den Händen kleine Portionen abteilen und zu Nocken formen.
- Die geformten Nocken auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und 30 Minuten kühlen.
- Währenddessen die Butter in einem Topf schmelzen und den Knoblauch darin leicht anbraten.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Nocken vorsichtig hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 3-5 Minuten).
- Nocken mit einem Sieb herausnehmen und leicht abtropfen lassen.
- Die Nocken zur Knoblauchbutter geben, gut vermengen und gegebenenfalls mit Salbeiblättern anrichten.
- Sofort servieren, mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.