Zutaten:

  • 180 g (1 ½ Tassen) Weizenmehl Type 405
  • 1 ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron (Backsoda)
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 großes Ei (Größe M)
  • 240 ml (1 Tasse) Milch
  • 1 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft
  • 3 Esslöffel geschmolzene Butter
  • 150 g (1 Tasse) frische oder gefrorene Blaubeeren
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker gründlich vermischen.
  2. In einer separaten Schüssel Ei, Milch, Apfelessig oder Zitronensaft und geschmolzene Butter (sowie optional Vanilleextrakt) verquirlen.
  3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben feucht ist. Der Teig darf klumpig bleiben; Übermischen vermeiden.
  4. Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben. Falls gewünscht, einige Blaubeeren zum späteren Bestreuen der Pfannkuchen beiseitelegen.
  5. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze leicht einfetten. Pro Pfannkuchen etwa 60 ml Teig in die Pfanne geben. Falls beiseitegelegte Blaubeeren vorhanden sind, diese jetzt auf den flüssigen Teig in der Pfanne streuen.
  6. Die Pfannkuchen 2-3 Minuten pro Seite goldbraun backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder fest werden. Wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis sie durchgegart sind.
  7. Die Pfannkuchen warm servieren.