Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl, Type 405 (oder 550)
  • 125 ml Wasser, lauwarm
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 200 g Schmand (oder Crème fraîche)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g Speckwürfel
  • 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • Frischer Schnittlauch, gehackt

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Den Backofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  4. Schmand mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen (ca. 2-3 mm). Am besten oval oder rechteckig.
  6. Den Teig mit Schmand bestreichen, mit Speckwürfeln und Zwiebelringen belegen.
  7. Den Flammkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
  8. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.