Zutaten:

  • 250g Weizenmehl Type 405
  • 125ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • 200g Crème Fraîche
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 150g Speckwürfel
  • 1-2 Zwiebeln
  • Lauch
  • Champignons
  • Gorgonzola
  • Feigen
  • Birnen
  • Honig
  • Walnüsse
  • Rucola

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze (oder 230°C Umluft) vorheizen.
  4. Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder Backpapier zu dünnen, ovalen Fladen ausrollen.
  5. Crème Fraîche mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
  6. Fladen mit Crème Fraîche bestreichen und nach Wahl belegen (z.B. Speck, Zwiebeln, Lauch).
  7. Flammkuchen auf dem Backblech ca. 15-20 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Belag goldbraun ist.
  8. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, optional mit frischen Kräutern (z.B. Schnittlauch) bestreuen und servieren.