Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405 (oder Allzweckmehl)
  • 125ml lauwarmes Wasser
  • 5g Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 200g Crème Fraîche
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150g Räucherlachs, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Bund frischer Dill, gehackt
  • 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • Optional: Kapern (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren. 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Mehl, Salz und Öl in einer Schüssel mischen. Hefe-Wasser-Mischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
  4. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (oval oder rechteckig).
  6. Crème Fraîche mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Auf den Teig streichen. Mit Lachs, Zwiebelringen, Dill und evtl. Kapern belegen.
  7. Flammkuchen auf einem mit Backpapier belegten Blech im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
  8. Heiß servieren.