Zutaten:
- 500 g Magerquark (0,2%, entwässert)
- 2 große Eier (Größe M/L)
- 50 g Dinkelvollkornmehl (oder feine Haferflocken)
- 2 EL Ahornsirup (Grad A)
- 1 TL Vanille (Extrakt oder Mark)
- ½ Abrieb einer Bio-Zitrone
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise feines Salz
- 1–2 EL Kokosöl oder Rapsöl (zum Braten)
Anleitung:
- Quark Entwässern: Geben Sie den Magerquark in ein feines Sieb und lassen Sie ihn für mindestens 15 Minuten abtropfen. Dieser Schritt ist essentiell für die Konsistenz.
- Flüssige Komponenten Mischen: Verrühren Sie den abgetropften Quark, die Eier, den Ahornsirup, den Zitronenabrieb und das Vanilleextrakt in einer großen Schüssel, bis eine homogene Masse entsteht.
- Trockene Zutaten Hinzufügen: Geben Sie das Dinkelvollkornmehl (oder die Haferflocken), das Backpulver und die Prise Salz hinzu. Rühren Sie die Masse nur so lange, bis das Mehl gerade eben eingearbeitet ist. Nicht übermischen.
- Kurz Ruhen Lassen: Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Masse 5 Minuten ruhen, damit das Getreide die Feuchtigkeit optimal aufnehmen kann.
- Pfanne Vorheizen: Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze (nicht zu heiß).
- Formen und Braten: Mit zwei Esslöffeln kleine Taler (ca. 4–5 cm Durchmesser) formen und vorsichtig in die heiße Pfanne setzen.
- Garziehen: Braten Sie die Küchlein bei mittlerer Hitze für ca. 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Reduzieren Sie die Hitze, falls sie zu schnell bräunen.
- Servieren: Nehmen Sie die fertigen Küchlein aus der Pfanne, tupfen Sie überschüssiges Öl ab und servieren Sie sie sofort warm mit Ihren Lieblings-Toppings wie Apfelmus oder frischen Beeren.