Zutaten:

  • 12 Fischstäbchen (ca. 400 g), gute Qualität
  • 200 g Reis (Lang- oder Mittelkorn)
  • 480 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Tiefkühl-Erbsen und -Mais
  • 150 g frische Karotten, fein gewürfelt
  • 50 g Zwiebel, fein gehackt
  • 30 g Butter (ungesalzen)
  • 30 g Allzweckmehl (Type 405)
  • 480 ml Milch (3,5 % Fett)
  • ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz & Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 15 g Semmelbrösel (optional)

Anleitung:

  1. Reis in der Gemüsebrühe kochen, bis er gar, aber noch bissfest (al dente) ist. Anschließend etwas abkühlen lassen und optional mit Erbsen/Mais vermischen.
  2. Fischstäbchen in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum goldbraun braten (nicht durchgaren). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Zwiebeln und Karotten in der Pfanne leicht anschwitzen, bis sie Farbe annehmen.
  4. Für die Béchamel-Sauce: Butter schmelzen, Mehl einrühren (Roux herstellen). Unter ständigem Rühren die lauwarme Milch langsam einfließen lassen, bis eine glatte, dickflüssige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  5. Gekochten Reis, gedünstetes Gemüse und die Sauce in einer großen Schüssel gut vermischen. Die geschnittenen Fischstäbchen vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gefettete Auflaufform (ca. 20x30 cm) geben.
  6. Parmesan, Petersilie und optional Semmelbrösel vermischen und gleichmäßig über den Auflauf streuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) ca. 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce am Rand blubbert.