Zutaten:

  • 2 Filetsteaks (ca. 200g pro Stück), ca. 3-4 cm dick, Zimmertemperatur
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 2 Esslöffel Butter (am besten ungesalzen)
  • 2-3 Zweige frischer Rosmarin oder Thymian
  • 2 Knoblauchzehen, angedrückt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Steaks ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Öl in der Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es leicht raucht.
  3. Steaks in die heiße Pfanne legen und von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben. Nicht bewegen, damit sie richtig bräunen!
  4. Butter, Rosmarin/Thymian und Knoblauch in die Pfanne geben. Butter schmelzen lassen und die Steaks mit der geschmolzenen Butter begießen (Basting).
  5. Steak wenden und mit dem Fleischthermometer die Kerntemperatur überwachen. Für Rare: 50-52°C, Medium-Rare: 54-57°C, Medium: 58-63°C.
  6. Steaks aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. 5-10 Minuten ruhen lassen.
  7. Steaks aufschneiden und mit Beilagen servieren.