Zutaten:
- 300 g Kurze Pasta (z.B. Penne, Fusilli)
- 1 TL Salz (für das Kochwasser)
- 2 EL Olivenöl (oder Rapsöl)
- 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g Gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
- 400 g Stückige Tomaten (Dose)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Getrockneter Oregano
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Nach Geschmack Salz und Schwarzer Pfeffer
- 50 g Sahne (Kochsahne 15%) oder Schmand
- 200 g Geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
Anleitung:
- Ofen vorheizen: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform (ca. 25x20 cm) bereitstellen.
- Nudeln kochen: Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln einstreuen und 2 Minuten kürzer kochen, als auf der Packung angegeben (sie garen im Ofen weiter!).
- Nudeln abgießen: Nudeln abgießen und kurz zur Seite stellen. Nicht abschrecken.
- Aromen aufbauen: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten (nicht braun werden lassen!).
- Hackfleisch anbraten: Hackfleisch zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig anbraten, um Röstaromen zu entwickeln.
- Würzung und Mark: Tomatenmark, Oregano und Paprikapulver unterrühren und 1 Minute mitrösten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Ablöschen und Köcheln: Mit Gemüsebrühe und stückigen Tomaten ablöschen. Sahne/Schmand einrühren. Die Sauce 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Mischen: Die vorgekochten Nudeln zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass alle Nudeln gleichmäßig mit Sauce überzogen sind.
- Füllen und Streuen: Die Nudel-Hack-Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen. Die gesamte Oberfläche gleichmäßig mit dem geriebenen Käse bedecken.
- Überbacken: Den Nudelauflauf auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce am Rand sichtbar blubbert.
- Servieren: Den Auflauf kurz 5 Minuten ruhen lassen, bevor er in Portionen geschnitten wird.