Zutaten:

  • 250 g fertige Spätzle
  • 1 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
  • 100 g geräucherte Schinkenwürfel (oder Speckwürfel, optional)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Paprika (rot oder gelb), in Streifen geschnitten
  • 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Sahne (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Bergkäse, optional)

Anleitung:

  1. Gemüse putzen und schneiden.
  2. Öl in der Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel (falls verwendet) und Zwiebel darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Paprika und Champignons hinzufügen und ca. 3-4 Minuten braten, bis sie weich werden.
  4. Spätzle in die Pfanne geben und unter Rühren kurz mitbraten.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Sahne (falls verwendet) unterrühren.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Mit frischer Petersilie bestreuen und optional mit geriebenem Käse servieren.