Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (Größe M)
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 200 ml Fanta
  • 150 g Puderzucker
  • 20 ml Fanta (für die Glasur)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen und Papierförmchen in die Muffinform setzen.
  2. Mehl zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz durch ein Feinsieb in eine Schüssel sieben.
  3. Eier und Zucker in einer separaten Schüssel etwa 3-4 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und voluminös ist.
  4. Das Pflanzenöl langsam unterrühren und anschließend die 200 ml Fanta hinzufügen.
  5. Die Mehlmischung kurz unterheben, bis gerade so kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren, um die Fluffigkeit zu bewahren.
  6. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (ca. 2/3 füllen) und für 20-25 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe trocken zurückkommt.
  7. Die Muffins vollständig auskühlen lassen. Puderzucker und 20 ml Fanta zu einer glatten Glasur verrühren, auf die Muffins geben und optional mit Zuckerstreuseln dekorieren.