Zutaten:

  • 800 g Kohlrabi (ca. 3 große Knollen, geschält und gewürfelt)
  • 1 TL Ursalz
  • 1 EL Apfelessig
  • 150 g Mayonnaise (zuckerfrei)
  • 50 g Saure Sahne
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Gurkenwasser
  • 1 kleine rote Zwiebel (ca. 50g)
  • 3 große Gewürzgurken (ca. 100g, zuckerfrei)
  • 100 g Speckwürfel
  • 1 EL frischer Dill (gehackt)
  • 1 EL frischer Schnittlauch (gehackt)
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Bringe Wasser mit 1 TL Ursalz und 1 EL Apfelessig zum Kochen. Gib die Kohlrabiwürfel hinein und gare sie ca. 8-10 Minuten, bis sie glasig sind, aber noch Widerstand beim Reinstechen bieten.
  2. Den heißen Kohlrabi in ein Sieb abgießen, leicht mit Salz bestreuen und 5 Minuten ausdampfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.
  3. In einer großen Schüssel Mayonnaise, saure Sahne, Senf und Gurkenwasser zu einem glatten Dressing verrühren.
  4. Zwiebelwürfel, Gewürzgurken, kross gebratenen Speck und frische Kräuter unter das Dressing heben.
  5. Die noch warmen Kohlrabi-Würfel unter das Dressing mischen und den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen.