Zutaten:

  • 4 große Eier
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 500 ml Vollmilch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 60 g Zucker
  • 400 ml Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 2 EL Puderzucker
  • 700 g frische Erdbeeren
  • 100 g Puderzucker
  • Erdbeeren und Minzblätter zur Dekoration

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
  2. Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz ca. 8–10 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß ist und an Volumen gewonnen hat.
  3. Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eiermasse heben.
  4. Den Teig in die Form füllen und ca. 25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
  5. Milch, Zucker und Puddingpulver in einem Topf aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Den Pudding in eine Schüssel füllen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
  6. Die kalte Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
  7. Den kalten Pudding glatt rühren und vorsichtig unter die Sahne heben, bis eine homogene Creme entsteht.
  8. Den Biskuitboden waagerecht halbieren.
  9. Den unteren Boden in die Form legen, eine Schicht Pudding-Sahne-Creme darauf verteilen und mit geviertelten Erdbeeren belegen.
  10. Den zweiten Boden aufsetzen und die Torte rundherum sowie oben mit der restlichen Creme einstreichen.
  11. Die restlichen Erdbeeren dekorativ auf der Torte anordnen, optional mit Puderzucker bestäuben und mit Minzblättern garnieren.