Zutaten:

  • 500 g frische Erdbeeren
  • 15 g frische Minzblätter
  • 30 g Pinienkerne
  • 20 ml weißer Balsamico-Essig
  • 15 ml natives Olivenöl extra
  • 10 ml Ahornsirup
  • 2 g Meersalz
  • 1 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Erdbeeren vorsichtig waschen, trocken tupfen, das Grün entfernen und die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln.
  2. Die Minzblätter waschen, trocken schütteln und in feine Streifen (Chiffonade) schneiden.
  3. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis sie nussig duften.
  4. Den weißen Balsamico-Essig, natives Olivenöl extra, Ahornsirup, Meersalz und schwarzen Pfeffer in einem kleinen Glas mit Deckel vermengen und kräftig schütteln, um eine Emulsion zu erzeugen.
  5. Die vorbereiteten Erdbeeren und Minzstreifen in einer Salatschüssel vermengen, die gerösteten Pinienkerne darübergeben und das Dressing unmittelbar vor dem Servieren unterheben.