Zutaten:

  • 500 g frische Erdbeeren
  • 20 g Puderzucker
  • 10 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 g Vanilleextrakt
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Schlagsahne
  • 40 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 8 frische Erdbeeren
  • 4 Blätter frische Minze
  • 8 Löffelbiskuit

Anleitung:

  1. Erdbeeren gründlich waschen und die Kelche entfernen. Die Hälfte der Beeren zusammen mit 20 g Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt zu einem glatten Mus pürieren. Die restlichen Beeren in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
  2. Die gut gekühlte Mascarpone, Schlagsahne, 40 g Puderzucker und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Zuerst auf niedriger Stufe und dann langsam steigend aufschlagen, bis eine feste, standstabile und glänzende Creme entsteht.
  3. Die Dessertgläser schichten: Zuerst eine Schicht Erdbeerwürfel am Boden platzieren, gefolgt von einer Schicht Mascarpone-Creme. Diesen Vorgang wiederholen, bis das Glas gefüllt ist.
  4. Das Dessert mit einer abschließenden Schicht aus dem Erdbeermus bedecken und für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  5. Vor dem Servieren mit den restlichen frischen Erdbeeren und Minzblättern dekorieren.