Zutaten:

  • 4 große Eier (Größe M)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml neutrales Öl
  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 60 g Zucker
  • 100 g Quark (Magerstufe)
  • 750 g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen klarer Tortenguss (rot)
  • 2 EL Zucker
  • Minzblätter zur Dekoration

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker für ca. 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und voluminös ist. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterheben und zum Schluss das Öl einrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und ca. 15–20 Min. backen, bis der Boden goldbraun ist.
  2. Während der Boden abkühlt, den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker aufkochen. Den fertigen Pudding leicht abkühlen lassen und dann den Quark unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen.
  3. Die Erdbeeren waschen, entstielen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Die Beeren dicht an dicht auf die Puddingmasse drücken. Den Tortenguss gemäß Anleitung zubereiten und vorsichtig von der Mitte aus über die Früchte gießen.
  4. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Puddingmasse fest ist und der Guss eine glatte Oberfläche hat.