Zutaten:

  • 250 ml Vollmilch
  • 250 ml Schlagsahne
  • 50 g Zucker
  • 20 g Speisestärke (Maisstärke)
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 1 EL Puderzucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • frische Minze

Anleitung:

  1. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Viertel oder Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Puderzucker und Zitronensaft vermengen und beiseite stellen.
  2. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. 50 ml der kalten Milch mit der Speisestärke glatt rühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.
  3. Die restliche Milch, Sahne, Zucker, Salz und das Vanillemark in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Sauce leicht siedet, die angerührte Stärkemischung einrühren und ca. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz annimmt.
  4. Die vorbereiteten Erdbeeren in Dessertgläsern oder einer Schale anrichten. Die Vanillesauce entweder warm oder kurz abgekühlt darübergeben und mit einem Minzblatt garnieren.