Zutaten:

  • 500 g frische Erdbeeren
  • 20 g Zucker
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 50 ml Erdbeersaft
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Löffelbiskuit

Anleitung:

  1. Die Erdbeeren waschen und putzen. Etwa ein Drittel der Beeren zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft im Stabmixer glatt pürieren.
  2. Die restlichen Erdbeeren in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden.
  3. Mascarpone und Puderzucker kurz glatt rühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.
  4. Den Magerquark, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und nur so lange rühren, bis die Masse homogen ist.
  5. Die Löffelbiskuit kurz (ca. 1-2 Sekunden pro Seite) in den Erdbeersaft tauchen und als erste Schicht in eine Dessertschale oder 8 einzelne Gläser legen.
  6. Eine dünne Schicht des Erdbeerpürees über die Kekse verteilen, gefolgt von einer Schicht aus gewürfelten Erdbeeren und anschließend der Quark-Mascarpone-Creme.
  7. Das Dessert für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es optimal binden kann.