Zutaten:
- 500 g frische Erdbeeren, gewaschen und entstielt
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 250 g Mascarpone
- 250 g Quark (20% Fett)
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett), steif geschlagen
- 200 ml Erdbeersaft
- 200 g Löffelbiskuits
- Frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten, zur Dekoration
- Minzezweige, zur Dekoration
- Kakaopulver zum bestreuen (optional)
Anleitung:
- Erdbeersoße zubereiten: Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft im Mixer pürieren. Einen Teil der Soße für die Tränkung beiseite stellen (ca. 50ml). Den Rest für die Creme verwenden.
- Creme zubereiten: Mascarpone, Quark, Puderzucker, Vanilleextrakt und den Großteil der Erdbeersoße in einer Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Tränkung vorbereiten: Erdbeersaft mit der restlichen Erdbeersoße vermischen.
- Tiramisu schichten: Löffelbiskuits kurz in die Erdbeersaft-Mischung tunken (nicht zu lange, sonst werden sie matschig!). Den Boden der Auflaufform oder die Dessertgläser mit einer Schicht getunkter Löffelbiskuits bedecken.
- Creme verteilen: Eine Schicht Creme auf die Löffelbiskuits geben. Mit Erdbeerscheiben belegen.
- Schichten wiederholen: Weitere Schichten Löffelbiskuits, Creme und Erdbeeren schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte eine Cremeschicht sein.
- Kühlen: Tiramisu für mindestens 1 Stunde (besser länger, idealerweise über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
- Dekorieren: Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren, Minze und eventuell Kakaopulver dekorieren.