Zutaten:

  • 500 g frische Erdbeeren
  • 2 EL Zucker oder 30 g Honig
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 100 g Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakaoanteil)
  • 100 ml Schlagsahne (35 % Fett)
  • 1 EL ungesalzene Butter
  • Frische Minzblätter (optional)
  • Kleine Schokoladenraspel oder gehackte Haselnüsse (optional)

Anleitung:

  1. Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  2. Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Wasser für das Wasserbad aufsetzen und zum Simmern bringen.
  4. Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben.
  5. Schüssel auf das Wasserbad setzen, langsam schmelzen lassen und gelegentlich umrühren.
  6. Sobald die Schokolade fast geschmolzen ist, Sahne langsam einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Warm halten.
  7. Erdbeeren portionsweise in Dessertgläser füllen und mit der warmen Schokoladensauce übergießen.
  8. Optional mit frischen Minzblättern und Schokoladenraspeln garnieren.
  9. Sofort servieren oder im Kühlschrank für ca. 10 Minuten leicht kühlen, je nach Geschmack.