Zutaten:

  • 4 große Eier (Größe L)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Butter
  • 500 g Mascarpone
  • 400 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 5 ml Zitronensaft
  • 800 g frische Erdbeeren
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Puderzucker

Anleitung:

  1. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz ca. 8-10 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hellweiß und voluminös ist.
  2. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, ohne die Luft aus der Masse zu rühren.
  3. Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten backen.
  4. Den Biskuitboden vollständig auskühlen lassen und anschließend waagerecht halbieren.
  5. Mascarpone kurz glatt rühren.
  6. Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
  7. Die Sahne vorsichtig unter die Mascarpone heben und einen Spritzer Zitronensaft für die Balance hinzufügen.
  8. Den unteren Boden auf eine Platte legen und mit einer Schicht Creme bestreichen.
  9. Die Hälfte der Erdbeeren würfeln und gleichmäßig in die Creme drücken.
  10. Den zweiten Boden auflegen und die gesamte Torte dünn mit der restlichen Creme einstreichen.
  11. Die restlichen Erdbeeren halbieren und dekorativ auf der Torte platzieren.
  12. Die Torte für mindestens 4 Stunden kühl stellen, um die Stabilität zu gewährleisten.