Zutaten:

  • 150 g Rucola
  • 250 g frische Erdbeeren
  • 80 g Feta
  • 30 g Walnusskerne
  • 30 ml natives Olivenöl extra
  • 15 ml weißer Balsamico-Essig
  • 10 g Honig
  • 2 g Meersalz
  • 1 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Erdbeeren gründlich waschen, das Grün entfernen und in gleichmäßige Viertel oder Scheiben schneiden. Den Rucola in eine große Schüssel geben und gut trockenschleudern.
  2. Alle Zutaten für die Vinaigrette in einem Glas mit Deckel vermengen und kräftig schütteln, bis eine homogene, leicht cremige Emulsion entsteht.
  3. Die Erdbeeren und den Feta vorsichtig über den Rucola verteilen. Das Dressing unmittelbar vor dem Servieren über den Salat träufeln und die Walnüsse darüberstreuen.