Zutaten:

  • 60 g frische Erdbeeren
  • 30 ml Balsamico-Essig (dunkel)
  • 60 ml natives Olivenöl extra
  • 15 g Honig
  • 5 g Dijon-Senf
  • 2 g Meersalz
  • 1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 ml frisch gepresster Zitronensaft

Anleitung:

  1. Erdbeeren waschen und mit einem Stabmixer oder in einem kleinen Mixer zu einer homogenen, glatten Masse pürieren.
  2. Das Erdbeerpüree zusammen mit dem Balsamico-Essig, Honig und Senf in ein Glas oder eine Schüssel geben und gründlich verrühren.
  3. Das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzugeben, während kontinuierlich gerührt oder das Glas kräftig geschüttelt wird, bis eine glatte Emulsion entsteht.
  4. Meersalz, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft unterrühren und das Dressing final abschmecken.