Zutaten:

  • 200g Kadayıf (Engelshaar)
  • 50g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 200g Zucker
  • 240ml Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Rosenwasser
  • 50g ungesalzene Pistazien, gehackt

Anleitung:

  1. Für den Sirup Zucker und Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft und Rosenwasser einrühren und abkühlen lassen.
  2. Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Kadayıf dazugeben und gleichmäßig verteilen.
  3. Unter häufigem Rühren goldbraun und knusprig braten, ca. 15-20 Minuten. Vorsicht, nicht verbrennen!
  4. Den warmen Sirup gleichmäßig über den Kadayıf gießen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis der Sirup größtenteils aufgesogen ist.
  5. Auf eine Servierplatte geben und mit gehackten Pistazien bestreuen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Guten Appetit!