Engadiner Nusstorte Rezept: Backen wie Oma im Engadin!

Anleitung:

1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Kalte Butter mit einem Teigmischer (oder den Fingerspitzen) einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
3. Ei verquirlen und zur Mischung geben.
4. Den Teig schnell zu einer Kugel formen (nicht übermischen!).
5. Den Teig zu einer Scheibe flachdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
6. Schlagsahne in einem kleinen Topf leicht erwärmen; beiseite stellen.
7. Zucker in einer breiten, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schrittweise schmelzen, bis er ein dunkles, bernsteinfarbenes Karamell bildet.
8. Vorsichtig die warme Sahne hineingießen (es wird heftig sprudeln!).
9. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen oder bis das Karamell eindickt.
10. Gehackte Walnüsse unterrühren.
11. Vom Herd nehmen und die Füllung etwa 15 Minuten leicht abkühlen lassen. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
12. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
13. Den gekühlten Teig in Drittel teilen.
14. Ein Drittel zu einem Kreis (ca. 24 cm) ausrollen und auf Backpapier legen. Kühlen.
15. Den restlichen Teig etwa 4 mm dick ausrollen.
16. Die Springform mit dem Teig auslegen und an den Seiten andrücken. Überschüssigen Teig abschneiden.
17. Die Füllung auf Backpapier (ca. 24 cm) zu einem Kreis andrücken.
18. Die Füllung vorsichtig in die ausgelegte Springform geben.
19. Den gekühlten Teigboden mit einer Gabel einstechen und auf die Nussfüllung legen.
20. Die Ränder des oberen Teigs andrücken, um die Nusstorte zu verschließen.
21. Den Teig vollständig mit einer Gabel einstechen.
22. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist.
23. Die Nusstorte vor dem Herausnehmen leicht in der Form abkühlen lassen.
24. Auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
25. In Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!