Zutaten:

  • 1,5 kg Rindfleisch (Wade oder Nacken)
  • 500 g Zwiebeln, gewürfelt
  • 3 EL Tomatenmark
  • 4 EL Paprikapulver (edelsüß & rosenscharf)
  • 2 Liter Rinderfond
  • 4 große Kartoffeln (festkochend), gewürfelt
  • 3 Paprikaschoten (rot und gelb), in Streifen
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Kümmel (gemahlen)
  • 1 EL Majoran (getrocknet)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 2 Packungen Pizzateig (Kühlregal)
  • 200 g Räucherlachs
  • 200 g Frischkäse
  • 1 Baguette

Anleitung:

  1. Das Fleisch in Chargen in einem großen Topf scharf anbraten, bis es braun ist. Fleisch herausnehmen und die Zwiebeln im Bratfett goldgelb dünsten.
  2. Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten. Mit einem Teil des Fonds ablöschen, das Fleisch zurückgeben und den restlichen Fond auffüllen. Bei geringer Hitze ca. 90 Minuten schmoren.
  3. Kartoffelwürfel und Paprikastreifen hinzufügen und weitere 25–30 Minuten garen. Mit Knoblauch, Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Parallel dazu den Pizzateig zu Schnecken verarbeiten, das Baguette aufschneiden und mit Frischkäse sowie Räucherlachs als Buffet-Beilage anrichten.