Zutaten:

  • 4 große Eier
  • 30 ml Milch
  • 2 g Salz
  • 1 g schwarzer Pfeffer
  • 15 g Butter

Anleitung:

  1. Die Eier in eine Schüssel schlagen, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Schneebesen etwa 30-60 Sekunden kräftig schlagen, bis die Masse homogen ist.
  2. Die Butter bei niedriger Hitze in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen, bis sie leicht schäumt.
  3. Die Eiermasse in die Pfanne gießen und für ca. 20 Sekunden ruhen lassen, bis der Rand leicht zu stocken beginnt.
  4. Die Masse langsam mit einem Pfannenwender von den Rändern zur Mitte schieben, um weiche Falten zu bilden. Sobald das Ei zu 80 % gestockt ist, die Pfanne vom Herd nehmen und durch die Resthitze fertig garen lassen.