Zutaten:

  • 1.5 kg Rindfleisch (aus der Schulter oder Bug, in 3-4 cm Würfel geschnitten)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Paprikapulver rosenscharf (optional)
  • 2 TL getrockneter Majoran
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 250 ml trockener Rotwein (z.B. Dornfelder oder Trollinger)
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Rindfleischwürfel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, um den Topf nicht zu überladen. Angebratenes Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebeln in den Topf geben und anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
  4. Tomatenmark, edelsüßen Paprika, rosenscharfen Paprika (falls verwendet), Majoran und Kümmel einrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet.
  5. Mit Rotwein ablöschen und dabei alle angebräunten Stückchen vom Boden abkratzen. Den Wein einige Minuten köcheln lassen, um ihn leicht zu reduzieren.
  6. Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben.
  7. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 2,5 - 3 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
  8. Falls Kartoffeln verwendet werden, diese in den letzten 30 Minuten der Garzeit in den Topf geben.
  9. Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.