Zutaten:

  • 500 g Mascarpone (kalt)
  • 250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett, sehr kalt)
  • 80 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 300 g Himbeeren (frisch oder TK)
  • 1 EL Kristallzucker
  • 1 EL Bio-Zitronenabrieb
  • 100 g Löffelbiskuits
  • 50 ml Orangensaft

Anleitung:

  1. Die Himbeeren verlesen. Ein Drittel der Beeren mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Kristallzucker sowie dem Zitronenabrieb vermengen. Die restlichen ganzen Beeren vorsichtig unterheben.
  2. In einer Schüssel die kalte Sahne steif schlagen. In einer zweiten Schüssel die Mascarpone mit Puderzucker, Vanille und Zitronensaft glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  3. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben. In Dessertgläsern abwechselnd Löffelbiskuits (kurz in Orangensaft getaucht), Mascarpone-Creme und Himbeermischung schichten.
  4. Das Dessert für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Masse fest wird und die Aromen durchziehen können.