Zutaten:
- 600 ml Kalte Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 400 g Gezuckerte Kondensmilch (1 Dose)
- 1 TL Bourbon-Vanillepaste oder -Extrakt
- 1 Prise Feines Salz (optional)
Anleitung:
- Vorkühlen: Stellen Sie die große Rührschüssel für 10 Minuten in das Gefrierfach. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten (Sahne und Kondensmilch) eisgekühlt sind.
- Form vorbereiten: Kleiden Sie die Kastenform oder den Gefrierbehälter mit Frischhaltefolie aus. Das erleichtert später das Herauslösen des Eises.
- Sahne aufschlagen: Geben Sie die kalte Schlagsahne in die vorgekühlte Schüssel. Schlagen Sie die Sahne mit dem Handrührgerät auf hoher Stufe, bis sie sehr steif ist und sich feste Spitzen bilden.
- Kondensmilch-Mischung: Geben Sie in einer separaten Schüssel die gezuckerte Kondensmilch, den Vanilleextrakt und die Prise Salz zusammen. Verrühren Sie diese Zutaten nur, bis sie kombiniert sind.
- Luftig unterheben (Der kritische Schritt): Geben Sie etwa ein Drittel der steifen Sahne zur Kondensmilch-Mischung und rühren Sie diese zunächst etwas kräftiger ein, um die Konsistenz anzugleichen.
- Fertigstellen: Geben Sie die restliche Sahne hinzu. Verwenden Sie den Spatel und heben Sie die Sahne mit sanften, kreisenden Bewegungen von unten nach oben unter die Mischung. Hören Sie auf, sobald keine weißen Streifen der Sahne mehr sichtbar sind. Die Masse muss luftig bleiben.
- Einfüllen: Füllen Sie die Eismasse in die vorbereitete Kastenform. Glätten Sie die Oberfläche.
- Abdecken und Frieren: Decken Sie die Form entweder mit dem Deckel oder der Frischhaltefolie ab (direkt auf der Oberfläche der Eismasse). Frieren Sie das Eis für mindestens 6 Stunden oder über Nacht ein, bis es fest ist. Dies ist ein Einfaches Eis ohne Eismaschine.