Zutaten:

  • 1 kleiner Kopf Chinakohl (ca. 600g)
  • 2 mittelgroße Möhren
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 säuerlicher Apfel (z.B. Braeburn)
  • 4 EL Rapsöl
  • 3 EL Apfelessig (45 ml)
  • 1 EL Honig (20g)
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL gerösteter Sesam

Anleitung:

  1. Den Chinakohl längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In einem Sieb gründlich waschen und sehr gut abtropfen lassen.
  2. Die Möhren schälen und grob raspeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Apfel entkernen und in feine Stifte schneiden.
  3. Für das Dressing Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl langsam unterschlagen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
  4. Den geschnittenen Chinakohl in einer Schüssel ca. 30 Sekunden lang leicht mit den Händen massieren, um die Struktur weicher zu machen.
  5. Dressing, Möhren, Frühlingszwiebeln und Apfel zum Kohl geben und alles gründlich vermengen.
  6. Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit geröstetem Sesam bestreuen.