Zutaten:

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 2 EL grobes Meersalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL feines Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in einem Topf mit Wasser und grobem Meersalz ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
  2. Kartoffeln abgießen und 5 Minuten im Sieb ausdampfen lassen. Eine trockene Oberfläche ist entscheidend für die spätere Knusprigkeit.
  3. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln darauf verteilen.
  4. Mit dem Boden eines stabilen Glases jede Kartoffel vorsichtig flach drücken, bis sie ca. 1 bis 1,5 cm dick ist.
  5. Die zerdrückten Kartoffeln mit Olivenöl bepinseln und mit feinem Salz sowie Pfeffer bestreuen. Im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.