Zutaten:

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 15 ml Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 kleine Zucchini
  • 100 g Erbsen (TK)
  • 300 g Dinkel-Nudeln
  • 200 ml fettarme Kochcreme
  • 100 g Frischkäse (leicht)
  • 5 g Salz
  • 2 g weißer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 120 g geriebener Mozzarella
  • Frische Petersilie

Anleitung:

  1. Olivenöl im Dutch Oven über der Glut erhitzen und die Hähnchenwürfel anbraten, bis sie eine leicht mahagonifarbene Farbe annehmen.
  2. Die fein gewürfelten Zwiebeln und den gepressten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Die fein geriebenen Karotten und Zucchini unterrühren und etwa 5 Minuten mitschmoren, bis das Gemüse weich wird.
  4. In einer separaten Schüssel die vorgekochten Dinkel-Nudeln mit der Kochcreme und dem Frischkäse vermengen.
  5. Die Nudelmasse sowie die Erbsen vorsichtig unter das Fleisch-Gemüse-Gemisch heben und mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig als Deckschicht über den Auflauf verteilen und im Dutch Oven backen, bis der Käse goldbraun ist.
  7. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.