Zutaten:

  • 1.5 kg festkochende Kartoffeln, geschält
  • 400 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 200 ml Milch
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 5 g Salz
  • 3 g Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2 g schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
  • 50 g Butter
  • 200 g Gruyère oder Emmentaler, gerieben
  • 30 g Parmesan, fein gerieben

Anleitung:

  1. Den Dutch Oven gründlich mit der Butter einfetten. Die Kartoffeln in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht überlappend schichtweise in den Topf legen, wobei jede zweite Lage mit einer Prise Salz und Muskatnuss bestreut wird.
  2. Sahne, Milch und gepressten Knoblauch in einem Topf kurz aufkochen. Die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Kartoffeln gießen, bis diese fast vollständig bedeckt sind.
  3. Den Dutch Oven bei einer Zieltemperatur von ca. 160–180 °C garen. Beim Gasgrill zentral bei indirekter Hitze, mit Holzkohle nach dem '3 oben, 3 unten'-Prinzip oder im Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze.
  4. Nach etwa 90–120 Minuten, wenn die Kartoffeln weich sind, den Deckel öffnen und die Käsemischung aus Gruyère und Parmesan gleichmäßig aufstreuen. Weitere 20–30 Minuten ohne Deckel garen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.