Zutaten:

  • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
  • 50 g Butter
  • 30 ml Olivenöl
  • 15 g Salz
  • 5 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 10 g Paprika edelsüß
  • 5 g getrockneter Rosmarin
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 800 g festkochende Kartoffeln, halbiert oder geviertelt
  • 300 g Karotten, in grobe Stücke geschnitten
  • 2 große Zwiebeln, in Spalten
  • 4 Knoblauchzehen, im Ganzen (mit Schale)
  • 20 ml Olivenöl
  • Eine Prise Salz
  • Eine Prise Pfeffer

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit 30 ml Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Paprika, Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Paste vermengen.
  2. Das Hähnchen gründlich trocken tupfen. Die vorbereitete Gewürzpaste sowohl auf die Haut als auch unter die Haut der Brust streichen.
  3. Kartoffeln, Karotten, Zwiebelspalten und die ganzen Knoblauchzehen in einer Schüssel mit 20 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  4. Das gewürzte Gemüse und den ganzen Knoblauch gleichmäßig auf dem Boden des Dutch Ovens verteilen, sodass ein natürliches Gitter entsteht.
  5. Das marinierte Hähnchen auf das Gemüsebett setzen und den Deckel aufsetzen.
  6. Im Ofen bei 160°C oder auf dem Grill mit Glut oben und unten für ca. 120 Minuten garen, bis die Haut tief goldbraun ist und die Fleischsäfte klar auslaufen.