Zutaten:

  • 1 Scheibe Dinkelbrot (ca. 30g)
  • 1/2 Avocado (ca. 70g)
  • 1 großes Ei (ca. 60g)
  • 1 TL Weißweinessig (5ml)
  • 1/4 TL Chiliflocken (0.5g)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: ein paar Spritzer Zitronensaft
  • Optional: frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Kresse) zur Dekoration

Anleitung:

  1. Dinkelbrot im Toaster oder in einer Pfanne goldbraun toasten.
  2. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken oder in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern.
  3. Wasser in einem kleinen Topf zum Sieden bringen. Essig hinzufügen. Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig in die Mitte gleiten lassen. Ca. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch flüssig.
  4. Getoastetes Dinkelbrot mit zerdrückter Avocado oder Avocadoscheiben belegen.
  5. Das pochierte Ei mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und auf die Avocado legen.
  6. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Optional mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren. Ein leckerer Dinkeltoast!