Zutaten:

  • 500g Dinkelmehl Type 630
  • 320ml Lauwarmes Wasser
  • 21g Frische Hefe oder 7g Trockenhefe
  • 1 TL (5g) Zucker
  • 1 TL (6g) Salz
  • 3 EL (45ml) Olivenöl
  • 200g Passierte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Italienische Kräuter, getrocknet
  • Mozzarella, gerieben
  • Belag nach Wahl

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Dinkelmehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen.
  3. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Von Hand ca. 8-10 Minuten oder in der Küchenmaschine kürzer.
  4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den Ofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wenn Sie einen Pizzastein haben, heizen Sie diesen gleich mit auf.
  6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche teilen. Ausrollen oder mit den Händen in Form ziehen.
  7. Den Teig mit Tomatensoße bestreichen und mit Mozzarella und anderen Zutaten nach Wahl belegen.
  8. Die Pizza auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder den vorgeheizten Pizzastein geben und ca. 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist.