Zutaten:

  • 250 g Basmati Reis
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL mildes Currypulver
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 cm frischer Ingwer, gerieben
  • 1 große Karotte, in feinen Stiften (Julienne)
  • 1 rote Paprika, in 1 cm Würfel geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in 1 cm Würfel geschnitten
  • 1 kleine Zucchini, in 1 cm Würfel geschnitten
  • 3 EL Sojasauce (Low Sodium)
  • Saft einer halben Limette
  • 100 g gefrorene Erbsen
  • 1 Bund frischer Schnittlauch oder glatte Petersilie, gehackt
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Den Basmati Reis unter fließend kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen. Die Gemüsebrühe in einem separaten Topf erhitzen und warmhalten.
  2. Aromaten Anbraten: Das Rapsöl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Rösten: Das Currypulver hinzufügen und kurz (ca. 30 Sekunden) mitrösten, bis es duftet. Den abgetropften Basmati Reis zu den Aromaten geben und 1-2 Minuten unter Rühren rösten, um die Körner zu versiegeln.
  4. Gemüse hinzufügen: Die Karottenstifte und die Paprikawürfel hinzufügen. Kurz (ca. 1 Minute) mitbraten. Mit Sojasauce ablöschen und umrühren.
  5. Kochen (Teil 1): Die heiße Gemüsebrühe vorsichtig eingießen. Die Reismasse kurz aufkochen lassen, dann die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe reduzieren. Die Pfanne mit einem gut schließendem Deckel verschließen und 12 Minuten garen lassen (nicht den Deckel anheben).
  6. Kochen (Teil 2): Nach 12 Minuten den Deckel kurz öffnen, die Zucchiniwürfel und die gefrorenen Erbsen auf dem Reis verteilen, ohne umzurühren. Den Deckel wieder schließen und weitere 3-5 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
  7. Finish und Servieren: Den Herd ausschalten und die Pfanne mit geschlossenem Deckel 5 Minuten ruhen lassen. Den Deckel abnehmen und den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren mit dem frischen Schnittlauch/Petersilie bestreuen.