Zutaten:

  • 3 Tassen (ca. 600g) gekochter Reis, idealerweise vom Vortag (Langkornreis, Jasminreis oder Basmatireis)
  • 2 Esslöffel (30ml) Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 100g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Karotte, in feine Würfel geschnitten (ca. 80g)
  • 100g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 2 Eier, verquirlt
  • 2 Esslöffel (30ml) Sojasoße (hell oder dunkel, je nach Geschmack)
  • 1 Esslöffel (15ml) Sesamöl (optional, für zusätzlichen Geschmack)
  • 1 Teelöffel (5ml) Reisessig (optional, für Säure)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, zum Garnieren
  • Sesamsamen, zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Gemüse vorbereiten (Zwiebel, Knoblauch, Karotte schneiden, Erbsen bereitstellen).
  2. Pfanne erhitzen, etwas Öl hinzugeben, verquirlte Eier hineingießen und zu Rührei stocken lassen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Pfanne erneut erhitzen, Öl hinzugeben. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Karotten und Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Den gekochten Reis in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermengen.
  5. Sojasoße, Sesamöl (optional) und Reisessig (optional) hinzufügen. Alles gut vermischen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Das zubereitete Rührei unter den Reis mischen.
  7. Den Gebratenen Reis auf Tellern anrichten. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren und servieren.