Zutaten:

  • 300 g Kurze Nudeln (z.B. Penne, Fusilli oder Hörnchennudeln)
  • Salz für das Kochwasser
  • 200 g Kochschinken (oder guter Bauernschinken), gewürfelt
  • 1 EL Pflanzenöl oder Butter
  • 400 ml Schlagsahne (30% Fett)
  • 200 ml Milch (mindestens 1,5% Fett)
  • 2 große Eier
  • 1 gestrichener TL Gemüsebrühpulver
  • ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • ¼ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 150 g Geriebener Käse (Emmentaler, Gouda oder eine Mischung)
  • Optional: 1 EL Semmelbrösel (Paniermehl)

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) bzw. 180°C (Umluft) vorheizen. Die Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) leicht einfetten.
  2. Nudeln kochen: Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und 2 Minuten kürzer als auf der Packungsanweisung angegeben kochen (al dente, da sie im Ofen nachgaren). Abgießen und beiseitestellen.
  3. Schinken vorbereiten: In einer kleinen Pfanne den gewürfelten Schinken kurz in Öl oder Butter anschwitzen, bis er leicht Farbe annimmt.
  4. Flüssige Basis verrühren: In einer großen Schüssel Sahne, Milch und Eier mit dem Schneebesen kräftig vermischen.
  5. Würzen: Gemüsebrühpulver, Muskatnuss und Pfeffer zur Saucenbasis geben und erneut gründlich verrühren, bis das Brühpulver gelöst ist. Nicht zusätzlich salzen, da Schinken, Käse und Brühpulver bereits Salz mitbringen.
  6. Füllung zusammenführen: Die abgegossenen Nudeln und den angeschwitzten Schinken zur Saucenmischung geben. Alles gut durchmengen, sodass alle Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
  7. In die Form geben: Die gesamte Nudel-Schinken-Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen.
  8. Käse-Topping: Den geriebenen Käse großzügig über die Oberfläche streuen. Optional die Semmelbrösel darüber geben.
  9. Backen: Auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Ränder der Sauce leicht fest geworden sind.
  10. Ruhezeit und Servieren: Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Dies hilft der Sauce, sich zu setzen und den Auflauf sauberer zu portionieren.