Seidenweiches Omelett in 2 Minuten Das Perfekte Hausgemachte Omelett Rezept

Anleitung:

1. Die Eier in eine Schüssel geben und mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel kräftig verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist und keine Strähnen des Eiweißes mehr sichtbar sind (Luft einarbeiten).
2. Den Großteil der Butter (ca. 10 g) in die kleine Antihaft-Pfanne geben. Die restliche Butter (5 g) für den Glanz beiseitestellen. Falls eine Füllung verwendet wird, diese in Griffweite bereitlegen.
3. Die Pfanne über mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die Butter hinzufügen. Die Butter muss schmelzen, aufschäumen und leicht braune Punkte entwickeln (braune Nussbutter), bevor sie anfängt, sich zu verfärben.
4. Sobald die Butter schäumt, die Eiermasse zügig eingießen. Sofort die Pfanne mit einer Hand kraftvoll schütteln, während Sie mit dem Silikonspatel in der anderen Hand die noch flüssigen Eier von den Rändern zur Mitte schaben.
5. Diesen Prozess 10–15 Sekunden fortsetzen. Wenn die Eier leicht gesetzt sind, aber die Oberfläche noch cremig und glänzend ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren oder kurz vom Herd nehmen.
6. Optional: Die Füllung (Käse, Kräuter) auf der oberen Hälfte der Omelett-Masse verteilen.
7. Die Pfanne ankippen, sodass der Rand der Eiermasse leicht aufrollt. Mithilfe des Spatels oder durch kräftiges Schütteln die Masse in drei Schritten falten: Zuerst den oberen Rand über die Füllung schlagen, dann von dieser Faltlinie aus weiterrollen, bis das Omelett eine spindelförmige Rolle bildet.
8. Das Omelett auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen, mit der „Naht“ nach unten. Die restliche, kalte Butter (5 g) auf die Oberfläche des warmen Omeletts geben und sanft verreiben, bis es schmilzt und dem Omelett einen schönen Glanz verleiht (Der Butterknauf). Sofort servieren.