Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550), gesiebt
  • 250 g Zucker (Feinkristallzucker)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g) oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 4 Stück Große Eier (Zimmertemperatur)
  • 120 ml Neutrales Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 120 ml Heißes Wasser (oder Milch), frisch aufgekocht

Anleitung:

  1. Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der 22 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand nicht einfetten (dies hilft dem Teig beim Hochsteigen).
  2. Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung des Backpulvers sicherzustellen.
  3. Die Eier und das Öl zu der Mehlmischung geben.
  4. Mit dem Handrührgerät zunächst auf niedrigster, dann auf mittlerer Stufe vermischen, bis ein leicht zähflüssiger Teig entsteht (ca. 1 Minute). Nicht übermixen, da der Teig sonst zäh wird.
  5. Das frisch aufgekochte, sehr heiße Wasser (oder die Milch) langsam und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren auf niedriger Stufe in den Teig gießen.
  6. Den Teig nur noch kurz auf mittlerer Stufe aufschlagen (ca. 30 Sekunden), bis er glatt und klümpchenfrei ist. Den Teig zügig in die vorbereitete Form füllen.
  7. Den Kuchen auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 45 bis 55 Minuten backen. Die Ofentür in den ersten 30 Minuten geschlossen halten.
  8. Nach 45 Minuten die Stäbchenprobe durchführen. Bleibt kein Teig hängen, ist der Kuchen fertig.
  9. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Den Rand vorsichtig lösen, den Boden auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und vollständig auskühlen lassen (idealerweise über Nacht).
  10. Den vollständig ausgekühlten Boden mit einem scharfen Brotmesser oder einem Tortenschneider in 3 gleichmäßige Lagen teilen.