Zutaten:

  • 4 große Eier (Größe L), zimmerwarm
  • 120g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 120g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 20g Speisestärke (Maisstärke)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • Optional: Abgeriebene Schale einer halben Zitrone

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen (Boden). Rand nicht einfetten!
  2. Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel ca. 5-7 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist und sich das Volumen deutlich vergrößert hat (der Schriftzug-Test sollte gelingen – die Masse sollte kurz auf der Oberfläche liegen bleiben, wenn man etwas davon hineintropfen lässt).
  3. Mehl und Speisestärke in einer separaten Schüssel mischen und sieben.
  4. Mehlmischung portionsweise vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben. Vanilleextrakt (und Zitronenabrieb) hinzufügen und kurz unterheben. Achtung: Nicht zu viel rühren, sonst verliert der Teig seine Luftigkeit!
  5. Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  6. Tortenboden nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  7. Den ausgekühlten Tortenboden waagerecht durchschneiden und nach Belieben befüllen und dekorieren.