Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 00 (alternativ Type 405)
  • 325 ml Wasser, lauwarm
  • 10 g frische Hefe
  • 10 g Salz
  • 25 ml Olivenöl, extra vergine
  • Mehl zum Ausrollen

Anleitung:

  1. Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Ein Prise Zucker kann hier wie ein 'Kuschelkurs' für die Hefe wirken. Kurz stehen lassen, bis sie schäumt.
  2. Mehl in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen und vermischen. Hefemischung und Olivenöl dazugeben.
  3. Mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Das kann 8-10 Minuten dauern. Der Teig sollte sich gut vom Schüsselrand lösen.
  4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Zu Kugeln formen, mit einem Küchentuch abdecken und mindestens 12, besser 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
  6. Den Backofen mit Pizzastein (falls vorhanden) auf höchster Stufe (mind. 250°C) vorheizen. Wenn kein Pizzastein verwendet wird, das Backblech im Ofen vorheizen.
  7. Eine Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen oder mit den Händen ziehen.
  8. Den Pizzateig nach Wunsch belegen.
  9. Die Pizza auf den heißen Pizzastein oder das heiße Backblech schieben und 10-15 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  10. Sofort servieren und genießen!