Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405 (oder All-Purpose Flour)
  • 125 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M / Large)
  • 1 Prise Salz
  • Optional: Abrieb einer halben Zitrone

Anleitung:

  1. Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  2. Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz (und optional Zitronenabrieb) in einer Schüssel oder Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Achtung: Nicht zu lange kneten!
  3. Den Teig mit den Händen schnell zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln.
  4. Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, etwas größer als die Springform.
  6. Den Teig in die Springform legen und am Rand andrücken. Überschüssigen Teig abschneiden.
  7. Den Teigboden mit Backpapier belegen und mit getrockneten Erbsen oder Reis beschweren. Grund: Verhindert das Aufgehen des Bodens beim Backen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) ca. 20-25 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Wenn blindgebacken, Erbsen/Reis und Backpapier nach ca. 15 Minuten entfernen und weitere 5-10 Minuten backen.
  9. Den Tortenboden in der Form abkühlen lassen.