Zutaten:

  • 500 g Hähnchenbrustfilets
  • 500 g Brokkoli (frisch oder tiefgekühlt)
  • 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
  • Salz (Nach Geschmack)
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, Nach Geschmack)
  • 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • 40 g Ungesalzene Butter
  • 40 g Weizenmehl (Type 405)
  • 400 ml Vollmilch (kalt)
  • 100 ml Sahne (30% Fett)
  • 1 TL Dijon-Senf (mittelscharf)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 150 g Geriebener Käse (Emmentaler, Gouda oder Cheddar-Mix)

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform leicht fetten.
  2. Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, sofort abgießen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
  3. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenwürfel 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseitestellen.
  5. Für die Sauce: Butter schmelzen, das Mehl einrühren und 1–2 Minuten zu einer hellgelben Mehlschwitze (Roux) verrühren.
  6. Die kalte Milch schluckweise unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in den Roux geben. Sobald die Soße glatt ist, die Sahne hinzufügen.
  7. Die Soße zum Köcheln bringen und 2–3 Minuten andicken lassen. Topf vom Herd nehmen und mit Dijon-Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  8. 100 g des geriebenen Käses in die warme Soße einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Soße cremig ist.
  9. Die vorgebratenen Hähnchenwürfel und den Brokkoli in die Auflaufform geben und vermischen. Die cremige Käsesauce gleichmäßig darüber gießen.
  10. Den restlichen Käse (50 g) auf der Oberfläche verteilen.
  11. Im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Füllung heiß ist.
  12. Den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.